Товароведение и экспертиза молочных товаров: практикум

Описание

В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – «Товароведение и экспертиза товаров». Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов и широкого круга потребителей.