Товароведение и экспертиза молочных товаров: практикум
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2015 год • 117 страниц • 1.2 MB
Издательство Самарский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-88575-393-7
Описание
В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – «Товароведение и экспертиза товаров». Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов и широкого круга потребителей.
