Тестомесильные машины

Описание

Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характери-стики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий. Предназначено для обучающихся факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.