Технология пищевых производств
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 208 страниц • 2.1 MB
Издательство Новосибирский государственный технический университет
ISBN 978-5-7782-4121-3
Тип издания учебное пособие
Гриф Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия
Описание
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».
