Технология пищевых концентратов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 255 страниц • 9.5 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-2657-0
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие разработано по дисциплине «Производство пищевых концентратов». Кратко рассмотрена теория и практика сушки растительных объектов. Приведена технология получения пищевых концентратов первых и вторых блюд, сладких блюд, полуфабрикатов мучных кондитерских изделий, пищевых концентратов для детского и диетического питания, сухих завтраков, кофе и продуктов, его заменяющих, продуктов из картофеля. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
