Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий
Инженерно-технические науки Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2026 год • 44 страниц • 3 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-54586-5
Издание 3-е изд., стер.
Тип издания Учебное пособие для вузов
Описание
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям.
