Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий
Инженерно-технические наукиБакалавриатМагистратура
Характеристики
2026 год•44 страниц•3 MB
ИздательствоИздательство "Лань"
ISBN978-5-507-54586-5
Издание3-е изд., стер.
Тип изданияУчебное пособие для вузов
Описание
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям.
