Технология отрасли. Технохимический контроль производства безалкогольных напитков, кваса и минеральных вод

Описание

Рассмотрено основное, дополнительное сырье, используемое в производстве безалкогольных напитков, кваса и минеральных вод, приведены традиционно принятые в безалкогольной промышленности методы оценки качества сырья, готовых напитков, кваса и минеральных вод, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Лабораторный практикум предназначен для использования студентами в учебном процессе при изучении технологии безалкогольных напитков, кваса и минеральных вод, а также может быть востребован в качестве учебной и справочной литературы аспирантами и на производстве.