Технология отрасли: кондитерские изделия
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2016 год • 157 страниц • 1 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-89289-969-7
Тип издания Учебное пособие
Описание
Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». В учебном пособии представлены теоретические и практические материалы для практических занятий по расчету рецептур кондитерских изделий и выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология отрасли», раздел «Технология кондитерских изделий».
