Технология хранения и переработки продукции животноводства
Ветеринария и сельское хозяйствоБакалавриат
Характеристики
2021 год•177 страниц•1.5 MB
ИздательствоСамарский государственный аграрный университет
ISBN978-5-88575-633-4
Тип изданияУчебное пособие
Описание
В учебном пособии приводится: технологии убоя и первичной обработки сельскохозяйственных животных – разделка туш, обвалка туш и полутуш, жиловка и сортировка мяса; технологии переработки мяса и производства мясной продукции; технологии хранения мяса и мясной продукции; технологии производства молока, его переработки и производства молочной продукции; технологии хранения молока и молочной продукции. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
