Технология хранения и переработки продукции животноводства
Хакимов И. Н. Сухова И. В. Канаев М. А Романова Т. Н. Коростелева Л. А. Долгошева Е. В. Баймишев Р. Х.
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2021 год • 177 страниц • 1.5 MB
Издательство Самарский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-88575-633-4
Тип издания Учебное пособие
Описание
В учебном пособии приводится: технологии убоя и первичной обработки сельскохозяйственных животных – разделка туш, обвалка туш и полутуш, жиловка и сортировка мяса; технологии переработки мяса и производства мясной продукции; технологии хранения мяса и мясной продукции; технологии производства молока, его переработки и производства молочной продукции; технологии хранения молока и молочной продукции. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
