Современные методы исследования сырья и продуктов питания
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2023 год • 214 страниц • 2.2 MB
Издательство Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
Тип издания Учебное пособие для студентов факультета ресторанно-гостиничного бизнеса направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения
Описание
Учебное пособие разработано в соответствии с действующей рабочей программой дисциплины «Современные методы исследования сырья и продуктов питания» для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки: 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» с целью оказания методической помощи студентам в процессе их подготовки к занятиям. В данном учебном пособии представлена информация о теоретических основах основных современных органолептических и физико-химических методов анализа, которые применяются для исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевых производств.
