Современное технологическое оборудование в пищевой промышленности

Описание

Учебное пособие подготовлено в соответствии требованием к направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" для дисциплины "Современное технологическое оборудование в пищевой промышленности". Содержание пособия не только охватывает теоретические аспекты, но и предлагает практические рекомендации по эксплуатации современного технологического оборудования. Рассмотрены роль и важность оборудования при производстве продуктов питания, изучены особенности конструкции и принцип действия основного оборудования, используемого при производстве мясных и молочных продуктов, раскрываются основные принципы работы высокотехнологичных установок, применяемых в пищевой промышленности. Содержание пособия разделено на 12 тем, посвященным конкретным аспектам, от принципов работы и технических характеристик до методик обслуживания и наладки оборудования. Лабораторно-практические работы, включенные в содержание пособия, помогут студентам освоить навыки не только в теории, но и на практике, обеспечивая надежную подготовку к будущей профессиональной деятельности.. Подробно изложен ход анализа, приведены формулы для обработки полученных данных, рассмотрены варианты расчета производственной мощности. Апробирование методик проводилось на базе кафедры технологии производства и переработки с/х продукции ФГБОУ ВО «Белгородский ГАУ»