Современная технология консервов и пищеконцентратов
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2023 год • 168 страниц • 1.8 MB
Издательство Самарский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-88575-723-2
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль «Технология продуктов питания из растительного сырья», и включает теоретический материал для освоения дисциплины «Современная технология консервов и пищеконцентратов». Данное пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о факторах, формирующих качество и принципах построения технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов из сырья растительного происхождения.
