Системы менеджмента безопасности мяса и мясных продуктов
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2018 год • 98 страниц • 1012.7 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 979-5-89289-178-2
Тип издания Практикум для студентов направления 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения»
Описание
Практикум предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», программа «Технология мяса и мясных продуктов», всех форм обучения, квалификация – магистр. Содержит краткие теоретические положения по порядку разработки систем управления качеством продукции, основанных на принципах ХАССП и практические задания, направленные на приобретение практических навыков по реализации основных принципов ХАССП и документированию работ.
