Санитария и гигиена питания

Описание

В учебно-методическом пособии изложены теоретические сведения о санитарно-гигиенических требованиях к предприятиям общественного питания, к используемому им сырью и качеству готовой продукции в соответствии с современными научными представлениями и представлены практические работы, позволяющие закрепить теоретический материал. Пособие составлено в соответствии с учебным планом по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания очной и заочной форм обучения. Издание предназначено для студентов направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания