Разработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания
Химия Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2013 год • 123 страниц • 1.3 MB
Издательство Ивановский государственный химико-технологический университет
ISBN 978-5-9616-0460-3
Описание
Учебное пособие включает основные положения второй части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В нём рассмотрены практические аспекты создания продуктов функционального питания; изложены технологические приемы разработки основных групп функциональных пищевых продуктов: хлебобулочных изделий, соковой продукции, молочных и масложировых продуктов. Пособие предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология».
