Разработка функциональных продуктов питания. Ч.1. Научные основы создания продуктов функционального питания
Химия Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2012 год • 80 страниц • 1.9 MB
Издательство Ивановский государственный химико-технологический университет
ISBN 978-5-9616-0445-0
Описание
Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология».
