Процессы и аппараты пищевых производств
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2021 год • 162 страниц • 2.2 MB
Издательство Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова
Тип издания учебное пособие
Описание
Рассматриваются параметры состояния влажного воздуха, I-d диаграмма влажного воздуха, процессы изменения состояния воздуха, аппараты и устройства для обработки воздуха. Приведен расчет теплоотдачи при конденсации, расчет теплоотдачи со стороны охлаждающей среды. Особое внимание уделено физическим принципам получения низких температур, замораживанию пищевых продуктов, холодильному хранению продуктов питания, отеплению и размораживанию пищевых продуктов. Предназначено для студентов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
