Производство напитков функциональной направленности

Описание

В монографии дано теоретическое и практическое обоснование применения дополнительного сырья функциональной направленности в технологии производства безалкогольных напитков. Издание представляет практический интерес как для научных работников и специалистов производства, так и в образовательном процессе бакалавров, магистрантов и аспирантов.