Проектная деятельность: организация производства и обслуживания на предприятиях питания
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2023 год • 150 страниц • 1.3 MB
Издательство Магнитогорский государственный технический университет имени Г.И. Носова
ISBN 978-5-9967-2888-6
Тип издания учебное пособие
Описание
Пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Проектная деятельность». В учебном пособии рассмотрены вопросы организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Дана характеристика производственной инфраструктуры предприятия; рассмотрены общие принципы работы и организации работы цехов. Показано значение организации обслуживания посетителей при разных формах обслуживания. В каждом разделе приводятся краткое теоретическое введение, примеры решения типовых задач, условия задач для самостоятельного решения и контрольные вопросы. Пособие предназначено для студентов направлений подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
