Пищевая химия : лабораторный практикум
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2020 год•98 страниц•16.5 MB
ИздательствоСеверо-Кавказский федеральный университет
Тип изданияучебное пособие
Описание
Пособие представляет лабораторный практикум, в котором даны информация о классификации основных пищевых добавок, применяемых при производстве мясных продуктов, характеристика их различных функциональных классов, требования безопасности пищевых добавок и их максимально допустимые уровни содержания в продуктах. В каждой лабораторной работе раскрыты цели, теоретический материал, методика и порядок выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и список литературы. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
