Пищевая химия
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 75 страниц • 492.2 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-8353-2658-7
Тип издания лабораторный практикум
Описание
Практикум разработан по дисциплине «Пищевая химия». Содержит работы по определению содержания и изучению некоторых свойств основных компонентов пищевых систем: белков, ферментов, углеводов, липидов, витаминов, пищевых добавок, воды, а также их превращений в процессе производства и хранения пищевых продуктов. Практикум предназначен для бакалавров всех форм обучения по направлению подготовки 27.03.02 Управление качеством профиля «Управление качеством в производственно-технологических системах (по областям применения)»
