Основы первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы

Описание

Учебно-теоретическое электронное издание В учебно-теоретическом издании изложены основные требования к сельскохозяйственным животным и птице для убоя. Включены вопросы общей технологии отрасли и комплексной оценки основного и вторичного сырья, получаемого в результате первичной переработки скота и птицы. Предназначено для студентов очной и заочной форм, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Зоотехния» по программам высшего и среднего профессионального образования и для работников мясоперерабатывающей отрасли.