Организационно-управленческие процессы в системе организации работы предприятий общественного питания
Экономика и менеджмент
Характеристики
2010 год • 104 страниц • 592.1 KB
Издательство Тюменский индустриальный университет (бывший Тюменский государственный нефтегазовый университет)
ISBN 978-5-9961-0181-8
Гриф Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»
Описание
В учебном пособии рассматриваются процессы, позволяющие оценить роль персонала в достижении целей организации и его эффективного использования, роль специалистов – менеджеров в сфере общественного питания, современные аспекты организации производства. Издание знакомит с методикой управления, правилами подбора персонала, его расстановкой на предприятиях общественного питания. Приводится зарубежный опыт эффективного использования персонала в ресторанной индустрии.
