Общие принципы обработки пищевого сырья
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2018 год • 99 страниц • 650.8 KB
Издательство Воронежский государственный университет инженерных технологий
ISBN 978-5-00032-337-3
Тип издания Лабораторный практикум
Описание
Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 15.03.02 – «Технологические машины и оборудование». Даны сведения о химическом составе и свойствах основного пищевого сырья, методики оценки качества сырья и продукции, контрольные вопросы и задания. Учебное пособие закрепляет теоретические знания дисциплин цикла Б1.
