Общая технология отрасли
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2019 год • 136 страниц • 2.5 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-2532-6
Тип издания учебно-методическое пособие
Описание
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли». Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Общая технология отрасли» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология бродильных производств и виноделие».
