Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 84 страниц • 3.5 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-2841-9
Тип издания учебно-методическое пособие
Описание
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование».
