Микробиология молока и молочных продуктов
Технологии пищевых производств
Характеристики
2016 год • 72 страниц • 3.2 MB
Издательство Омский государственный аграрный университет имени П.А.Столыпина
ISBN 978-5-89764-552-7
Описание
Изложены основные сведения по морфологии, систематике и физиологии технически полезных микроорганизмов. Показана роль технически вредных микроорганизмов в процессах порчи молочных продуктов. Дано описание основных возбудителей пищевых заболеваний, которые могут оказаться в молоке и продуктах из него.
