Методы исследований мяса и мясных продуктов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2022 год • 134 страниц • 1.4 MB
Издательство Брянский государственный аграрный университет
Тип издания Учебно-методические пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов»
Описание
В учебно-методическом пособии приведен материал по методам органолептического анализа качества мяса и мясных продуктов, определению технологических показателей мяса и мясных продуктов, определению суммарных белков в мясе и мясных продуктах, а так же определение свежести мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»
