Методы исследований мяса и мясных продуктов
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2022 год•134 страниц•1.4 MB
ИздательствоБрянский государственный аграрный университет
Тип изданияУчебно-методические пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов»
Описание
В учебно-методическом пособии приведен материал по методам органолептического анализа качества мяса и мясных продуктов, определению технологических показателей мяса и мясных продуктов, определению суммарных белков в мясе и мясных продуктах, а так же определение свежести мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»
