Лабораторный практикум по пищевой химии

Описание

Материал, содержащийся в учебном пособии, призван помочь студентам освоить методы анализа компонентов пищевых систем, разобраться в сложных вопросах, связанных с ролью основных пищевых веществ в пищевой технологии и питании человека, в проблемах, касающихся превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке. Для использования на лабораторных занятиях и для контроля знаний студентов. Методические указания составлены на основе ФГОС и учебного плана образовательной программы по направлению 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.