Холодильные технологии пищевых продуктов
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 92 страниц • 619.6 KB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 979-5-89289-131-7
Тип издания Учебное пособие для студентов вузов
Описание
В учебном пособии приведены характеристики основных методов холодильной обработки, технологии, режимы и организация холодильной обработки пищевых продуктов, технологии хранения охлажденных, подмороженных и замороженных пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения направления 16.03.03 «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности.
