Химия углеводов
Химия Бакалавриат
Характеристики
2014 год • 92 страниц • 782.8 KB
Издательство Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет имени С.М. Кирова
ISBN 978-5-9239-0702-5
Тип издания учебное пособие для бакалавров направления подготовки 18.03.02 «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии»
Описание
Учебное пособие состоит из пяти разделов, в которых рассмотрено строение, физические и химические свойства, биологическое и техническое значение важнейших представителей моно- и полисахаридов. Показана роль углеводов как источников углеродсодержащего сырья для построения всех органических веществ клеток живых организмов и источников энергии для осуществления процессов жизнедеятельности. Приведены схемы расщепления углеводов в процессах брожения и клеточного дыхания и энергетика этих процессов. Пособие предназначено для бакалавров факультета химической технологии и биотехнологии.
