Химия растительного сырья
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2018 год • 98 страниц • 1.5 MB
Издательство Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнёва
Тип издания Учебное пособие
Гриф Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия для студентов бакалавриата по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология» очной формы обучения
Описание
Рассмотрены общие вопросы химического состава и свойств компонентов растительного сырья. Самостоятельному освоению дисциплины помогут контрольные вопросы, представленные после каждой главы. Изложенный материал может быть использован при подготовке к лабораторным занятиям, а также при проведении экспериментальных исследований химических свойств растительного сырья. Предназначено для студентов бакалавриата, а также будет полезно магистрантам и аспирантам, круг научных интересов которых включает помимо химии растительного сырья биохимию и физиологию растений, химию биологически активных веществ.
