Химия и технология сахара
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2020 год • 98 страниц • 1.1 MB
Издательство Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина
ISBN 978-5-907346-04-8
Тип издания Учебное пособие
Описание
В учебном пособии изложены основы и сущность процессов производства сахара из сахарной свеклы; дана характеристика свойств сахарной свеклы как сырья для производства сахара; современные технологии производства сахара. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также для специалистов перерабатывающей отрасли.
