Химия и технология сахара
Технологии пищевых производствБакалавриат
Характеристики
2020 год•98 страниц•1.1 MB
ИздательствоКубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина
ISBN978-5-907346-04-8
Тип изданияУчебное пособие
Описание
В учебном пособии изложены основы и сущность процессов производства сахара из сахарной свеклы; дана характеристика свойств сахарной свеклы как сырья для производства сахара; современные технологии производства сахара. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также для специалистов перерабатывающей отрасли.
