Химия биологически активных веществ
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2023 год • 123 страниц • 3.1 MB
Издательство Уральский государственный экономический университет
Тип издания учебное пособие
Описание
В учебном пособии рассматриваются структурно-функциональные особенности и химические свойства основных классов биологически активных веществ: белков, углеводов, липидов, витаминов и др. Пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
