Изучение и использование плодов красноярских яблонь для обогащения кондитерских изделий
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 136 страниц • 1.3 MB
Издательство Красноярский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-94617-404-6
Описание
В монографии научно обосновано использование плодов красноярских яблонь для обогащения кондитерских изделий. Дана оценка новым видам продукции, доказана их биологическая и пищевая ценность. Предназначено для преподавателей вузов, работников пищевой промышленности, интересующихся новыми технологиями кондитерских изделий.
