Инженерные расчеты в производстве пива
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2017 год • 200 страниц • 3.6 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-2205-9
Тип издания учебное пособие
Описание
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изу-чающих дисциплину «Технология пива и безалкогольных напитков» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
