Интенсификация процессов сушки пищевых продуктов

Описание

Монография посвящена проблемам интенсификации процессов сушки растительного сырья различными методами. В работе представлены основные подходы при постановке задач интенсификации технологических процессов, рассмотрены современные представления о процессах сушки пищевого сырья и основные направления совершенствования техники и технологии процессов сушки, уделено внимание теоретическим основам СВЧ-нагрева, а также экспериментальным исследованиям сушки пищевого сырья. Монография имеет научную и техническую новизну, может быть использована для научных и практических работников, аспирантов и студентов.