Инновационные технологии производства продукции с пролонгированной хранимоспособностью
Технологии пищевых производств Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2024 год • 115 страниц • 2.5 MB
Издательство Омский государственный технический университет
ISBN 978-5-8149-3880-0
Тип издания учеб. пособие
Описание
В учебном пособии рассмотрены ключевые аспекты генной инженерии, робототехники и нанотехнологий. Представлены методы увеличения срока хранения продуктов питания. Приведены технологии интенсивного охлаждения в газомодифицированной среде, вакуумной упаковке, асептической упаковке и процессы шоковой заморозки. Предназначено для обучающихся по направлениям 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также слушателей учреждений послевузовского образования, руководителей и специалистов.
