Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества свинины
Ветеринария и сельское хозяйство Магистратура
Характеристики
2023 год • 132 страниц • 2 MB
Издательство Самарский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-88575-725-6
Тип издания учебное пособие
Описание
Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области производства, переработки и экспертизы качества свинины; характеристику пород свиней и направлений продуктивности; описание современных технологий производства и переработки свинины; основные факторы, влияющие на качество выращиваемых свиней и качество получаемой свинины, технологии производства продукции из свинины. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки 36.04.02 Зоотехния, по программе подготовки «Технология производства и переработки животноводческой продукции», а также для специалистов, работающих в системе производства продукции животноводства и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса.
