Физико-химические аспекты кондитерского производства
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2018 год • 98 страниц • 1.6 MB
Издательство Оренбургский государственный университет
ISBN 978-5-7410-2029-6
Тип издания Учебное пособие для обучающихся по образовательной программе_x000D_ высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Гриф Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
Описание
В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Физико-химические аспекты кондитерского производства» в виде лекций; описаны современные технологии и ингредиенты кондитерских производств. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
