Экспертиза качества сырья и пищевых продуктов. Часть 1. Молочное сырье и молочные продукты
Технологии пищевых производств Бакалавриат
Характеристики
2023 год • 143 страниц • 1.9 MB
Издательство Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина
ISBN 978-5-98076-383-1
Тип издания учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 27.03.01 Стандартизация и метрология, профиль Стандартизация и сертификация в пищевой отрасли и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профиль Технология производства, хранения и переработки продукции животноводства
Описание
Учебное пособие соответствует рабочим программам дисциплин «Экспертиза качества сырья и пищевых продуктов» и «Экспертиза сырья и пищевых продуктов». В учебном пособии излагаются теоретические основы идентификации и экспертизы, требования качества и безопасности, методы анализа, способы фальсификации и методы ее определения в отношении молочного сырья и молочной продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 27.03.01 Стандартизация и метрология, профиль «Стандартизация и сертификация в пищевой отрасли» и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профиль «Технология производства, хранения и переработки продукции животноводства».
