Биополимеры : практикум
Технологии пищевых производств Магистратура
Характеристики
2023 год • 80 страниц • 1.7 MB
Издательство Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN 978-5-7882-3307-9
Описание
Содержит краткие теоретические сведения по биополимерам, лабораторные работы по способам выделения белков, ферментов и пектиновых полисахаридов из растительного сырья и клеток микроорганизмов, методам их качественного и количественного анализа, определению их физико-химических свойств и струк-турных особенностей. Предназначен для магистрантов направления подготовки 19.04.01 «Биотехология» (профиль «Биополимеры и перспективные материалы на их основе»). Подготовлен на кафедре промышленной биотехнологии.
