Биохимия мяса и молок
Ветеринария и сельское хозяйствоБакалавриатМагистратураСпециалитет
Характеристики
2007 год•120 страниц•900.6 KB
ИздательствоСтавропольский государственный аграрный университет
ISBN978-5-9596-0393-9
Тип изданияучеб. пособие для студентов вузов по спец. 110400 - Зоотехния и 110800 - Ветеринария
ГрифРекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110400 - Зоотехния и 110800 - Ветеринария
Описание
Пособие содержит основные положения по химическому составу и биохимическим процессам, протекающим в мясе и молоке при их производстве, переработке и хранении. Предложенный материал будет полезен при выполнении лабораторных работ и самостоятельной подготовке.
