Биохимия мяса и молок
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат Магистратура Специалитет
Характеристики
2007 год • 120 страниц • 900.6 KB
Издательство Ставропольский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-9596-0393-9
Тип издания учеб. пособие для студентов вузов по спец. 110400 - Зоотехния и 110800 - Ветеринария
Гриф Рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110400 - Зоотехния и 110800 - Ветеринария
Описание
Пособие содержит основные положения по химическому составу и биохимическим процессам, протекающим в мясе и молоке при их производстве, переработке и хранении. Предложенный материал будет полезен при выполнении лабораторных работ и самостоятельной подготовке.
