Барное дело
Сервис и туризм Бакалавриат Специалитет
Характеристики
2019 год • 164 страниц • 1.8 MB
Издательство Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
Тип издания учебное пособие для студ. направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания и 43.03.03 Гостиничное дело (профиль Гостинично-ресторанное дело) очной и заочной форм обучения
Описание
В учебном пособии рассматриваются основные вопросы организации деятельности баров разной специализации, которая позволяет обеспечить высокую культуру обслуживания потребителей и эффективную работу заведения. Значительное внимание уделено подготовке к работе, организации работы бармена, правилам поведения, классификации и характеристике наиболее популярных групп смешанных напитков, приведены общие правила их построения, оформления и подачи. Предоставлен перечень рекомендованной литературы к изучению курса «Барное дело», контрольные вопросы и тесты для самоконтроля знаний обучающимися. Пособие рекомендуется для студентов высших учебных заведений, а также будет полезно практикам для повышения эффективности деятельности бара.
