Товароведение и экспертиза однородных групп товаров рыба и рыбные продукты
Экономика и менеджмент
Характеристики
2013 год • 181 страниц • 1.3 MB
Издательство Кемеровский государственный университет
ISBN 978-5-89289-753-2
Издание 2-е изд., испр. и доп.
Описание
В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и не- рыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров.
