Технология первичной переработки продукции животноводства
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2014 год • 143 страниц • 3.5 MB
Издательство Пензенский государственный аграрный университет
Тип издания Практикум для выполнения лабораторно-практических занятий по технологии первичной переработки продукции животноводства для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 (111100) – Зоотехния
Описание
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.
