Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных
Ветеринария и сельское хозяйствоБакалавриат
Характеристики
2026 год•156 страниц•6.1 MB
ИздательствоИздательство "Лань"
ISBN978-5-507-54790-6
Издание3-е изд., стер.
Тип изданияУчебник для вузов
Описание
Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.
