Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия
Инженерно-технические науки Бакалавриат Магистратура
Характеристики
2025 год • 56 страниц • 2.3 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-52895-0
Издание 2-е изд., стер.
Тип издания Учебное пособие для вузов
Описание
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов.
