Технологическое оборудование молочной промышленности. Машины и аппараты для производства творога и сыра
Инженерно-технические науки Бакалавриат
Характеристики
2024 год • 44 страниц • 2.7 MB
Издательство Издательство "Лань"
ISBN 978-5-507-49876-5
Тип издания Учебное пособие для вузов
Описание
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции оборудования для производства творога и сыра. Показаны пути совершенствования технологического процесса изготовления творога и сыра. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продуктов питания животного происхождения», «Технология машиностроения», «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании» и др. Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей.
