Технохимический контроль животноводческого сырья и продуктов переработки
Ветеринария и сельское хозяйство Бакалавриат
Характеристики
2018 год • 173 страниц • 2.3 MB
Издательство Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина
ISBN 978-5-00097-756-9
Тип издания Учебное пособие
Описание
В учебном пособии представлены материалы, описывающие проведение технохимического контроля на пищевых перерабатывающих предприятиях: входной контроль качества сырья, вспомогательных материалов и тары; режимы технологического процесса; качество готовой продукции, упаковки, маркировки и порядок выпуска продукции с предприятия. Описывается поэтапный контроль санитарной обработки оборудования. Приводятся данные по организации лаборатории на пищевых перерабатывающих предприятиях. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
