Продуктивность и конкурентоспособность овец разного генетического потенциала в условиях юга России

Описание

В монографии представлены экспериментальные данные, полученные на овцах породы советский меринос, волгоградской, эдильбаевской. Полученные результаты исследований дополняют и расширяют базу знаний о генетических факторах, влияющих на хозяйственно-биологические особенности овец. Рассмотрены теоретические и практические представления о влиянии породной принадлежности овец на физико-химические, биохимические и структурно-механические свойства мясного сырья.